Coza o bacalhau com a folha de louro e um fio de azeite. Desfie-o e reserve a água.
Numa frigideira antiaderente, salteie os espinafres com um fio de azeite.
Faça o mesmo com os camarões descascados.
Leve uma panela ao lume e coloque a manteiga. Deixe derreter e junte a farinha até ficar homogéneo. Junte a água da cozedura e o leite até obter alguma consistência. Adicione sal, pimenta e noz-moscada.
Faça um refogado com a cebola picada e o alho. Junte o refogado ao molho branco e envolva o bacalhau, previamente desfiado, o camarão e os espinafres.
Rectifique os temperos e deixe arrefecer. Numa bancada polvilhada com farinha, estenda a massa folhada, espalhe o recheio e faça um rolo, fechando as pontas.
Pincele com a gema de ovo e leve ao forno previamente aquecido a 180º C durante aproximadamente 25 minutos.
José Avillez
