Descasque o camarão e reserve as cascas para fazer um caldo.
Pique o alho e a malagueta, junte-os ao camarão e salteie, tempere com sal e pimenta e refresque com o brandy, deixe evaporar o álcool e reserve.
Faça um caldo com as cascas do camarão, passe por um escorredor e reserve.
Leve o spaghetti a cozer em água abundante com sal e um fio de azeite.
Deite o caldo do camarão numa panela, deixe levantar fervura e junte o camarão que estava reservado.
Corte a manga aos quadrados, com cerca de 1 cm, e pique a cebola e a salsa.
Envolva o molho no spaghetti e, por fim, coloque por cima a manga, a cebola e a salsa picada.
Sirva de imediato e bem quente.
José Avillez
