Escalde o lavagante e retire todo o recheio. Adicione o sumo de meio limão, sal grosso e pimenta a gosto, e de seguida triture muito bem. Junte o queijo e o crème fraîche. Sirva muito frio.
Coloque no frigorífico, no mínimo três horas antes de servir, ou na sorveteira 10 minutos antes de levar à mesa.
Vasco Aragão
