Corte as beringelas às rodelas e ponha-as de molho no azeite, durante duas horas.
Grelhe-as, em lume muito forte, temperadas com sal.
Depois de arrefecer, forme camadas intercaladas de beringela e queijo creme, de forma a obter uma pequena «torre», e regue com um fio de azeite.
Vasco Aragão
