Coza os lavagantes em água fervente temperada com o sal e a pimenta de caena durante cerca de 20 minutos, deixe arrefecer e descasque-os.
Numa taça esprema as limas, junte o azeite e o mel, tempere de sal e bata com umas varas.
No prato disponha a salada com os coentros e coloque por cima o lavagante, regue com o molho e sirva frio.
Vasco Aragão
