Restaurante Oven revela novos pratos de uma carta cada vez mais internacional

O restaurante Oven, liderado pelo Chef Hari Chapagain, acaba de apresentar novos pratos que reforçam a sua identidade como espaço de cozinha internacional, com base na tradição indo-nepalesa, mas aberta a influências globais. Conhecido pela utilização do forno tandoor — elemento central da gastronomia do sul da Ásia —, o restaurante tem vindo a ampliar a sua proposta culinária com incursões por sabores e técnicas de outros continentes, especialmente da Europa. Entre as novidades da carta destaca-se o Duck Magret Rogan Josh, uma fusão entre o clássico magret de pato francês e o Rogan Josh, caril aromático típico da Caxemira, no norte da Índia. “É uma combinação que permite explorar o melhor de duas tradições gastronómicas, respeitando os sabores de origem, mas criando algo novo”, explica o chef Hari Chapagain. Outro prato que ganha destaque é a Creamy Burrata, uma reinterpretação de um ingrediente emblemático do sul de Itália. No Oven, é servida com molho de tomate, ervas e especiarias, criando um contraste entre a suavidade do queijo e a intensidade dos temperos. “A ideia foi dar à burrata um papel central, sem descaracterizá-la, mas introduzindo elementos que refletem a nossa identidade”, acrescenta o chef. A proposta mais ousada é talvez o Laggon Jhing Khichadi, que junta camarão tigre gigante de Moçambique a um risoto com aromas do Nepal, temperado com especiarias e chilly. O prato resulta da conjugação entre a riqueza do marisco africano e uma base cremosa inspirada na cozinha italiana, enriquecida com sabores nepalenses. “É uma combinação improvável, mas que tem surpreendido pela forma como os elementos se equilibram”, nota Chapagain. Estas criações fazem parte da estratégia do restaurante para se afirmar como uma referência na cozinha de fusão. O reconhecimento tem sido crescente — o Oven é atualmente o único restaurante nepalês recomendado pelo Guia Michelin em Portugal, distinção que confirma o seu posicionamento singular no panorama gastronómico nacional. Contactos e info OVEN Site – https://ovenlisboa.com/ Instagram – https://www.instagram.com/ovenlisboa/ Facebook – https://www.facebook.com/ovenlisboa