Para a massa fresca: junte a farinha, os ovos, sal, um pouco de água e a tinta de choco, e misture tudo muito bem. Reserve.
À parte, junte num tacho o azeite, o alho francês cortado em rodelas finas, sal e pimenta q.b. e deixe estufar durante 20 minutos, em lume brando.
Retire do lume e junte 2 colheres de sopa de farinha, mexendo energicamente até fazer uma massa. Estenda a massa em placas, com cerca de 1 mm de espessura. Disponha montinhos do preparado anterior e cubra com outra placa de massa. Corte à medida dos montinhos, ficando com ravioli circulares. Cubra com um pouco de farinha e reserve.
Num tacho com água a ferver com sal, coza os ravioli durante um minuto. Retire e arrefeça em água fria.
Regue com azeite e disponha nos pratos, cobrindo com um molho de crème fraîche e o caviar de lupus.
