Para o recheio:
Pique a cebola e o alho finamente, desfaça as castanhas e junte a carne picada. Adicione o ovo e tempere a gosto.
Com uma faca, divida o peito de peru em duas partes iguais, abra cada uma das partes e espalhe o recheio, feche e ate com o fio de cozinha.
Numa frigideira previamente aquecida com um fio de azeite, core os peitos de peru até ganharem alguma cor e depois leve-os ao forno a 140ºC durante 25 minutos.
Para a batata palha:
Descasque as batatas, rale-as e frite-as no óleo.
José Avillez
