Salteie as vieiras em lume lento na manteiga e no azeite de trufas, previamente temperadas de sal e pimenta, durante 1 minuto.
Coza o tagliatelli, mergulhando os rolos lentamente em pouca água (previamente temperada de sal) e azeite.
Para que não se desfaçam, dentro de cada ninho, coloque uma vieira.
No final, regue todo o prato com um fio de azeite.
Vasco Aragão
