As montras já estão enfeitadas com os doces típicos de Natal. Os bolos, panettones e chocolates, que tanto servem para colocar na nossa mesa como para oferecer a um amigo a quem não sabemos muito bem que presente havemos de dar.
Nesta época, vamos quebrando as regras alimentares a favor de mesas fartas e de iguarias que só se fazem uma vez por ano. Filhoses, rabanadas, sonhos, fios de ovos, aletria e arroz doce invadem as casas e, durante as festas, são presença constante ao alcance dos nossos olhos e das nossas bocas.
Uma alimentação rica em fritos e em açúcares, que faz com que o equilíbrio seja esquecido.
As tentações são muitas, normalmente em forma de frutos secos, frutas cristalizadas e outros acepipes gulosos e cheios de calorias. É de realçar que os frutos secos são bons para a saúde, mas têm de ser consumidos com moderação. Ricos em vitaminas e minerais, os frutos secos ¿ como as nozes, amêndoas e avelãs ¿ são também ricos em gordura que, apesar de ser uma gordura monoinsaturada e benéfica para o organismo, torna estes agradáveis petiscos muito calóricos.
Quer isto dizer que são saudáveis, mas que não devemos abusar no seu consumo para evitar o excesso de calorias e o consequente aumento de peso. Basta meia dúzia destas sementes para satisfazer o nosso paladar e recolher os benefícios que nos podem dar. Recorde-se que nesta quadra não lançamos mão apenas às nozes e avelãs, mas a tudo o resto que está em exibição e a fazer-nos crescer água na boca, como a fruta cristalizada, cheia de açúcar.
Se uma coisa boa pode ser feita no Natal é evitar a confecção dos doces fritos. Ninguém morre por não ter sonhos e rabanadas. Os outros doces devem conter uma regra fundamental: a dosagem certa de açúcar e a utilização de leite magro (de preferência) ou meio gordo na sua confecção. Melhor ainda se trocar o leite de vaca por leite de soja, aveia ou arroz. Quanto ao açúcar, vá acrescentando lentamente à receita, vá provando, e pare quando a sobremesa estiver no ponto certo. Vai ver que isso pode representar o uso de, praticamente, apenas metade do açúcar que normalmente usaria.
A abundância do Natal pode ser apreciada ao mesmo tempo que mantemos algum equilíbrio alimentar, compensando os petiscos tradicionais com alimentos saudáveis. Não tenha apenas as sobremesas e os pastéis da época na mesa natalícia. Tenha uma boa taça com salada de fruta, regada com sumo de laranja ou ananás e sem açúcar adicionado. As bagas, como os mirtilos, as framboesas e as amoras, bem como a romã, são boas opções para se entreter, ao mesmo tempo que ingere vitaminas e antioxidantes. O ananás deve estar presente em todas as mesas, sendo excelente para começar o dia.
As verduras são essenciais e muito boas para dar uma sensação de saciedade e frescura. Comece as refeições com um prato de salada verde, para cortar a fome inicial e reduzir a absorção de gorduras.
Ou então, opte por uma boa sopa de legumes se preferir um prato quente para início da refeição.
por Humberto Barbosa
