Corte a cebola e os tomates em cubos. Leve uma panela ao lume com as colheres de azeite. Assim que aquecer, junte os cubos de cebola e deixe refogar até ficarem transparentes. Adicione os de tomate e os alhos picados.
Tempere com sal, pimenta e folhas frescas de orégãos.
Baixe o lume e deixe apurar durante 20 minutos. A seguir, triture com uma varinha mágica.
Entretanto, corte a beringela às rodelas e disponha-as num
tabuleiro. Tempere e regue com um fio de azeite. Faça o mesmo com a alheira.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante 10 minutos.
Para a montagem, faça como se fosse um mil-folhas: comece com uma fatia de beringela, disponha fatias de alheira, deite por cima molho de tomate, novamente uma fatia de beringela, fatias de alheira e molho de tomate.
Finalize com outra fatia de beringela e parmesão ralado.
Leve ao forno para dourar e sirva com folhas frescas de manjericão.
Chakall
