Coza a batata-doce sem pele. Prepare o puré com noz-moscada, sal e pimenta.
Salteie os espinafres com azeite, sal e pimenta. Salteie os medalhões de salmão com azeite, sal e pimenta.
Para o molho:
Corte a casca dos citrinos em tiras fininhas, retire os gomos e mexa tudo numa panela com açúcar e água, até obter um xarope.
Sirva os medalhões com o puré e a pimenta rosa. Por fim, regue com o molho e decore com flor de sal.
Chakall
