Derreta a manteiga, pique o miolo de castanha e misture tudo com o pão ralado.
Numa frigideira, com um fio de azeite, marque os medalhões dos dois lados até corarem.
Polvilhe com sal, cubra com a mistura de castanha e leve ao forno pré-aquecido a 150ºC durante 5 a 8 minutos, conforme desejar mal ou bem passado.
Para o gratinado:
Descasque e lamine as cenouras, a courgette e as batatas bem finas.
Ferva as natas temperadas com o alho, sal, pimenta e a noz-moscada.
Unte o tabuleiro e disponha os legumes em camadas. Cubra com as natas, tape com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 150ºC durante 40 minutos.
José Avilez
