Tempere os lombinhos de porco com sal, pimenta, alhos esmagados e a massa de pimentão, e disponha-os num tabuleiro de ir ao forno. Regue com um pouco de azeite e o conhaque e deixe a marinar durante duas horas.
Numa picadora, pique os coentros com dois dentes de alho muito bem picados e, numa taça, misture-os com as natas e quatro colheres de sopa de maionese e reserve.
Leve o tabuleiro da carne ao forno a 180º C durante 20 minutos. Quando a carne estiver assada, deixe arrefecer e barre com o pâté de coentros.
Cubra com a massa folhada, pincele com ovo batido e leve novamente ao forno para cozinhar a massa. Decore com tomilho limão.
