Tempere os lombinhos com sal, pimenta e alho, regue com azeite e leve a forno médio para assar durante 20 minutos.
Retire o caroço a 100 g de tâmaras e triture-as no 1-2-3.
Numa caçarola, misture as tâmaras trituradas com um pouco do molho da carne e o conhaque, e deixe engrossar.
Corte os lombinhos em fatias e acompanhe com as restantes tâmaras. Decore com pinhões e regue com o molho das tâmaras.
Vasco Aragão
