Aqueça um pouco de manteiga numa frigideira antiaderente e salteie os filetes de linguado já temperados com sal.
Escalde o tomate, retire-lhe a pele e as grainhas, e corte-o
em pequenos cubos.
Salteie o chouriço com o tomate e tempere com sal e pimenta.
Lave as batatinhas e corte-as em rodelas, sem retirar a pele.
Ferva-as em água durante 10 minutos. Retire-as da água e salteie-as numa frigideira antiaderente com azeite, sal e pimenta.
Para o azeite de manjericão: Triture o manjericão no
liquidificador com o azeite.
Empratamento:
Coloque as batatas às rodelas em fila de um lado do prato, o
linguado no centro e o tomate do outro lado. Decore com azeite de manjericão.
