Desde que se casou com Felipe de Espanha, em 2004, tem sido visível a luta de Letizia com a balança. Apesar de estar cada vez mais magra, a princesa parece nunca estar satisfeita com a sua imagem e continua a perder peso. Tanto que, várias vezes, a imprensa espanhola e internacional especulou se a princesa das Astúrias não sofreria mesmo de anorexia nervosa.
Da primeira vez que o estado de saúde de Letizia foi notícia, em 2005, a Casa Real Espanhola ainda se apressou a desmentir que algo estivesse mal com a princesa. Mas com o passar do tempo essas notícias foram sendo cada vez mais recorrentes e a Casa Real acabou por optar por ignorar esses rumores. Mas, finalmente, parece ter sido desvendado o segredo de Letizia para alcançar a forma física que tanto ambiciona.
Segundo a imprensa espanhola, além de praticar muito exercício, como vela, ténis, equitação e esqui, a princesa das Astúrias segue uma rigorosa e restrita dieta.
À base de fruta e legumes, as refeições de Letizia de Espanha só incluem alimentos ricos em água, restringindo qualquer outro tipo de verduras que provoque inchaço ou gases, como os dos brócolos. Alface, pepino e espargos e frutos como melancia, melão, laranjas e uvas são as principais escolhas da princesa à hora da refeição. Proibidos estão todos os tipos de hidratos de carbono refinados, como pão, arroz ou bolachas. Única exceção feita por Letizia são os chocolates, a grande paixão da princesa, segundo garante a imprensa espanhola.
