Henrique Sá Pessoa reforça presença no Time Out Market

O chef Henrique Sá Pessoa reabriu o seu espaço em nome próprio no Time Out Market Lisboa, onde está presente desde a inauguração do mercado, em maio de 2014. Sem nunca ter abandonado o local, o chef inicia agora uma nova fase do projeto, que descreve como mais focada e pessoal, reforçando a ligação ao público. A renovação do espaço traduz-se numa identidade atualizada, mantendo, contudo, a base da sua abordagem gastronómica. A proposta centra-se numa cozinha contemporânea e direta, com forte influência da tradição portuguesa, assente na reinterpretação de pratos clássicos e na valorização de produto nacional. “Queremos reforçar a minha ligação com o público do Mercado, mantendo a mesma identidade e sabor que sempre caracterizou a minha cozinha”, afirma o chef. A nova carta foi pensada para refletir de forma mais consistente o estilo de Henrique Sá Pessoa, adaptando alguns dos seus pratos mais reconhecidos ao contexto dinâmico do mercado. Entre as opções, mantêm-se referências como o leitão assado com puré de grelos e batata frita, agora reinterpretado, o bacalhau confitado com grão-de-bico e tomate seco e o peixe com fritas e molho tártaro caseiro. A oferta inclui ainda novidades como a bifana de secretos de porco preto e pratos de base vegetal, como a couve-flor assada com húmus, pinhão tostado e chilli. Para partilhar, surgem sugestões como batatas bravas e croquetes de presunto. Paralelamente, o espaço passa a disponibilizar um prato do dia por 12,50€, inspirado em receitas tradicionais portuguesas que variam ao longo da semana, como a Alheira com ovo a cavalo (2ªfeira), a Carne estufada com puré de batata (3ªfeira),Bacalhau à Gomes de Sá (4ªfeira), Arroz de pato (5ª feira), Massada de peixe (6ª feira), Feijoada de choco (sábado) ou Frango na púcara (domingo). A reabertura inclui também momentos de proximidade com o público, com a presença do chef para sessões de “Meet & Greet” em datas específicas, permitindo contacto direto com os visitantes. Segundo a informação divulgada, o espaço no Time Out Market Lisboa passa a funcionar de forma complementar ao restaurante Restaurante Henrique Sá Pessoa, que mantém uma oferta gastronómica mais extensa e uma experiência de maior duração. O mercado continua, assim, a assumir-se como um ponto de entrada para novos públicos, num formato mais informal e acessível. Com esta reabertura, Henrique Sá Pessoa reforça a sua presença no espaço onde iniciou este projeto, consolidando uma estratégia que privilegia a proximidade ao cliente e a consistência da sua proposta culinária.