Comece por descascar as batatas e cortá-las em fatias muito finas (mais ou menos 2 milímetros no sentido longitudinal) e depois cortar cada fatia em tiras igualmente muito finas. Mergulhe-as em água morna com um pouco de sal e reserve.
Tempere as gambas com sal, pimenta e alho e regue com o sumo do limão. Deixe marinar por 30 minutos. Enrole as tirinhas de batata nas gambas como se fosse um novelo. (Pode usar um palito para ajudar a fixar a batata).
Frite as gambas em óleo abundante e sirva sobre uma salada de acelga baby temperada com molho vinagrete, decore com um cacho de tomate baby.
Vasco Aragão
