Corte a morcela às rodelas e frite-a com um pouco de azeite no tacho onde vai cozinhar as ervilhas. Quando estiver frita, retire-a do tacho e reserve.
No tacho onde fritou a morcela, deite a cebola picada e as
ervilhas, tempere de sal e deixe cozinhar em lume brando.
Quando estiverem tenras, junte o açúcar e envolva bem, deixe apurar um pouco e junte coentros picados a gosto.
Sirva quente com as rodelas de morcela.
Vasco Aragão
