Remova o talo das folhas da couve.
Mergulhe as folhas em água a ferver por um minuto (para escaldar). Retire-as e passe-as imediatamente por água gelada.
Reserve.
Pique o resto da couve em juliana fininha.
Coza o frango juntamente com a farinheira em água aromatizada com tomilho.
Reserve o caldo dessa cozedura.
Desfie o frango e misture com a farinheira.
Num tacho, refogue a cebola e o alho com azeite, junte
a couve cortada em juliana e, se necessário, um pouco da água da cozedura.
Num outro tacho, coloque o leite, a manteiga e 100 ml de água da cozedura e deixe ferver.
Engrosse com a farinha, mexa bem e junte ao refogado e ao frango desfiado com a farinheira.
Corrija os temperos.
Enrole o recheio nas folhas escaldadas. Acompanhe com batatas salteadas.
José Avillez
