Bistrô português restaurante Viseversa, na rua da junqueira, em Lisboa

O restaurante Viseversa, localizado no piso térreo do hotel Hyatt, na rua da Junqueira, em Lisboa, apresenta uma nova carta que reforça a sua identidade como bistrô português. Próximo do Tejo, de Belém e de recentes atrações como o novo museu de arte contemporânea, o Viseversa aposta na portugalidade como eixo central da sua proposta gastronómica. A localização privilegiada, numa zona de Alcântara que tem vindo a afirmar-se como destino gastronómico, contribui para a crescente visibilidade do espaço, com capacidade para acolher até 120 pessoas. Segundo David Gonçales o novo Chef executivo salienta que “independentemente da proveniência, quem vem ao restaurante fá-lo sobretudo para ter uma experiência de gastronomia local, bem confecionada e com bom produto”. A nova carta reflete esse compromisso, aproximando-se das referências tradicionais da cozinha portuguesa, inspirada no receituário das casas de pasto, cafés, cervejarias e até nas memórias de cozinha das avós. “O mais importante é a comida, o produto; só depois vêm os floreados”, sublinha a equipa do Viseversa, que optou pelo termo “bistrô” por remeter para conforto e permitir uma leitura universal da proposta. Embora mantenha algumas ofertas internacionais, nomeadamente hambúrgueres, adaptados à lógica de all day dining que o restaurante também assume na vertente de bar, a carta dá agora maior destaque à cozinha portuguesa. A partilha ganha relevância sobretudo ao almoço, com sugestões como croquetes de novilho, pica-pau do lombo, lula com molho de piripiri, camarão com alho ou cogumelos à Bulhão Pato. Entre os pratos principais, há propostas como arroz de polvo e camarão, açorda de marisco e gambas, leitão com arroz de forno e carne de porco à alentejana. As opções vegetarianas também marcam presença, com destaque para os espargos à Brás com tofu. Entre os pratos de peixe, sobressaem o pregado com kale e acelgas, servido com molho de bivalves, e o polvo à lagareiro. Nas carnes, o arroz de pato à antiga e o bife do lombo à portuguesa, servido em frigideira de cobre, são duas das escolhas mais consistentes. Ao jantar, a carta apresenta variações que permitem maior liberdade ao cliente, nomeadamente a possibilidade de escolher entre três cortes de novilho ou entre cinco tipos de peixe fresco para grelhar, selecionando os respetivos molhos e acompanhamentos. No capítulo das sobremesas, as mais recentes adições à carta rapidamente conquistaram os clientes. É o caso do pudim de ovos e caramelo, acompanhado de mascarpone de lima, gelado de baunilha e caramelo, e do pão de ló cremoso à moda de Alfeizerão, servido com gelado de azeite, flor de sal, mel e um fio de azeite. A equipa garante que esta última “é de todas a mais leve”. A carta inclui ainda sobremesas com ingredientes de origem controlada, como a tarte de requeijão feita com requeijão da queijaria Ortodoxo, na Arrábida. O Viseversa apresenta também uma vertente prática no serviço diário: durante a semana há duas opções de menu executivo (com proteína animal ou vegetal), bem como duas propostas de brunch servidas de segunda a sábado. A componente de bar funciona ao longo do dia com uma carta de sanduíches, snacks, bebidas e cafetaria. Há ainda menus de grupo disponíveis mediante reserva. Num espaço que aposta numa cozinha local reinterpretada com equilíbrio e respeito pelas tradições, a nova carta do Viseversa pretende consolidar o restaurante como um ponto de referência da gastronómica de Lisboa. Rua da Junqueira, 65 1300-343 Lisboa Almoço, todos os dias: 12h00- – 16h00 Jantar, todos os dia: , 18h00- – 00h00 Reservas Tel. +351 219 023 205