Tempere o entrecosto com o molho de barbecue e leve ao forno durante uma hora a 120º C.
Lave as batatas, embrulhe-as individualmente em folha de alumínio e leve ao forno a 160º C durante 40 minutos ou
até estarem cozidas.
Para a manteiga de alho:
Misture a manteiga (que deve estar à temperatura ambiente)
com o alho picado e as raspas de limão e sal. Enrole a manteiga em película aderente e reserve no frio.
Para o coleslaw:
Corte a couve lombarda em juliana e misture com a cenoura
ralada, a maionese, a cebola picada e o crème fraîche.
Tempere com sal e pimenta. Sirva o entrecosto com o
coleslaw e a batata assada com uma rodela de manteiga.
José Avillez
