Coza o bacalhau em água.
Retire a pele e as espinhas.
Reserve cerca de ¿ litro da água da cozedura do bacalhau.
Coza os grelos em água e reserve.
Numa panela e com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho. Reserve.
Escalde o tomate, retire a pele e as grainhas e corte em gomos.
Leve o tomate ao forno a 100ºC, durante 40 minutos.
Rale a broa e misture-a com a alheira desfeita.
Numa travessa de ir ao forno, misture o bacalhau com um pouco da sua água, os grelos, o refogado e o tomate, cubra com a broa ralada e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC, durante 15 minutos.
José Avillez
