Esprema os limões. Deite o sumo numa taça, junte o açúcar e as raspas e bata energicamente com as varas até o açúcar se incorporar no sumo, e deite-o na sorveteira.
Quando estiver gelado, sirva pequenos tubos de caviar sobre bolas grandes de gelado.
Acompanhe com shots de champanhe azul.
