Para o leite-creme, leve um litro de leite ao lume, juntamente com o pau de canela e as cascas de limão, até ferver. À parte, junte o açúcar com a maisena e as gemas. Verta sobre o preparado o restante leite frio, aos poucos e mexendo sempre, seguido do leite quente.
Leve ao lume, em banho-maria, sem parar de mexer, até engrossar. Retire do calor e elimine a canela e as cascas de limão. Transfira para o recipiente onde vai servir.
Para o crumble, misture com os dedos a manteiga já amolecida, o açúcar e a farinha. Deverá obter uma massa arenosa e uniforme.
Coza até ficar castanho no forno a 180º C. Distribua sobre o leite-creme e decore com groselhas.
Chakall
