Chefs com estrela Michelin Henrique Sá Pessoa e Jesús Camacho levam sabores de Tenerife a encontro exclusivo em Lisboa

O Turismo de Tenerife reforçou a sua estratégia no mercado português com a realização de um almoço exclusivo em Lisboa, protagonizado pelo chef Henrique Sá Pessoa e pelo chef Jesús Camacho. O encontro decorreu no restaurante de Sá Pessoa, no Páteo Bagatela, e resulta de uma parceria consolidada após o contacto inicial entre ambos no Madrid Fusión, em janeiro de 2026. Foi neste contexto que o Chef português e o Chef Jesús Camacho, do prestigiado restaurante Donaire, em Tenerife, identificaram uma sintonia criativa imediata, potenciada pelas raízes espanholas de Henrique Sá Pessoa e pela qualidade ímpar dos ingredientes da ilha de Tenerife. A colaboração entre os dois chefs, que partilham uma ligação à cozinha de produto e às raízes ibéricas, evoluiu após uma visita de Henrique Sá Pessoa à Tenerife, onde teve oportunidade de conhecer produtores locais. O almoço agora apresentado marcou um novo momento dessa relação, com um menu concebido a quatro mãos que procurou transportar a identidade gastronómica da ilha para o contexto lisboeta. A refeição foi estruturada em sete momentos, evidenciando tanto a tradição culinária de Tenerife como a abordagem contemporânea dos chefs, ambos distinguidos com Estrelas Michelin. Jesús Camacho destacou-se nos primeiros momentos do menu com propostas que reinterpretaram sabores locais, como a berlina líquida de milho com queijo de vaca curado e o sablé de peixe encebolado com cremoso de batata amarela e mojo verde. No prato de mar, apresentou lavagante com manga de Tenerife e crocante de gofio, explorando contrastes de sabor e textura. Henrique Sá Pessoa assumiu outros momentos centrais do menu, nomeadamente com um robalo curado servido com beterraba em duas texturas e iogurte de cabra, e com um prato de carne que combinou presa de porco preto com um mole canário de especiarias e cacau. A sobremesa “Chocopig”, que juntou chocolate, banana fermentada das Canárias e torresmos caramelizados, encerrou a experiência, complementada por petit fours de Camacho, incluindo a tradicional pella de gofio canário, fecharam uma experiência sensorial completa e autêntica. A harmonização vínica foi assegurada por uma seleção de vinhos da ilha, como Brumas de Ayosa Blanco seco, Envínate Palo Blanco, Suertes del Marqués El Chibirique 2022 e o exclusivo Humbolt blanco dulce 1997, refletindo o perfil vitivinícola de Tenerife. O evento, realizado à porta fechada para convidados, integra uma estratégia mais ampla de promoção do destino, posicionando a gastronomia como um dos principais fatores de atração. Henrique Sá Pessoa sublinhou a ligação ao território, afirmando que “a minha ligação a Tenerife e ao seu Turismo é um processo de descoberta natural”, acrescentando que “este diálogo gastronómico prova que Tenerife é um território de referência absoluta para qualquer apreciador de alta gastronomia”. Jesús Camacho destacou a sintonia entre ambos, referindo que “cozinhar com o Henrique Sá Pessoa foi um exercício de sintonia absoluta”, e que o objetivo passou por trazer “a essência do restaurante Donaire e a força dos produtos de Tenerife para Lisboa”. Já a CEO do Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, enquadrou a iniciativa numa estratégia sustentada, afirmando que “este tipo de iniciativas responde a uma estratégia sólida e sustentada para reforçar a presença da ilha no mercado português”, destacando a gastronomia como eixo central da promoção do destino. A ação reforça o posicionamento de Tenerife como destino turístico que vai além do tradicional sol e praia, apostando na valorização da sua identidade gastronómica, dos produtos locais e da ligação entre território, cultura e cozinha.