SushiCafé Alvalade recebe nova edição do Kaitai com corte de atum ao vivo

O restaurante SushiCafé Alvalade recebe no próximo dia 26 de março mais uma edição do Kaitai, uma experiência gastronómica inspirada na tradição japonesa do corte de atum ao vivo. O evento tem início marcado para as 20h00 e será conduzido pela equipa liderada por Daniel Rente, chef executivo do espaço. Conhecido como Kaitai Show, este ritual culinário consiste na desmontagem de um atum inteiro perante os convidados, num processo que combina técnica, precisão e respeito pelo produto. Durante a apresentação, um mestre de sushi corta o peixe peça a peça, revelando os diferentes cortes utilizados na gastronomia japonesa, desde o akami, a parte mais magra, até ao chutoro e ao toro, considerados os cortes mais nobres e intensos. Mais do que um jantar, o evento pretende proporcionar uma experiência imersiva, permitindo ao público acompanhar todo o processo, desde a apresentação do peixe até à sua transformação em sushi e sashimi preparados no momento. Ao longo da noite, serão trabalhados mais de 100 quilos de atum, numa demonstração que alia espetáculo e conhecimento gastronómico. O menu, com o valor de 85 euros por pessoa, inclui sete momentos pensados para explorar diferentes cortes e interpretações do atum. A experiência começa com uma bebida de boas-vindas e prossegue com propostas como caldo de atum com massa harusame e lombo de atum, sashimi de akami, chutoro e toro, salada de atum com quiabos, nigiri dos diferentes cortes, gunkan de atum com foie gras e confit de cebola roxa, tataki de toro com puré trufado e tártaro de wagyu com tostas e brûlée de mostarda. A harmonização inclui uma seleção de vinho branco ao longo do jantar, sendo o último momento acompanhado por vinho tinto. A refeição termina com uma sobremesa que cruza referências japonesas e portuguesas, reinterpretando o clássico pudim Abade de Priscos com muxama. Segundo Daniel Rente, o objetivo do evento passa por aproximar os convidados da tradição culinária japonesa e do trabalho realizado na cozinha. “O Kaitai é muito mais do que cortar um atum. É um momento de respeito pelo produto e pela tradição japonesa, mas também de partilha com quem está à mesa. Queremos que os convidados acompanhem cada etapa e percebam a diferença entre os cortes e as texturas, enquanto desfrutam de uma experiência verdadeiramente única”, afirma o chef. A iniciativa volta assim a destacar a componente performativa da cozinha japonesa, transformando o ato de preparar o peixe num momento de interação direta entre chef e público. Com lugares limitados, o Kaitai regressa ao SushiCafé Alvalade como uma proposta que combina demonstração culinária e degustação num único evento. Com lugares limitados, o Kaitai no SushiCafé Alvalade assume-se como um evento exclusivo que cruza cultura, gastronomia e espetáculo. Uma celebração da essência do mar, servida com elegância e precisão. As reservas podem ser efetuadas através do seguinte endereço de e-mail: . O restaurante está localizado na Avenida da Igreja, 35A, em Lisboa, e os lugares para esta experiência são limitados.