Hotel Quinta das Lágrimas assinala três décadas com tributo gastronómico

O Hotel Quinta das Lágrimas, em Coimbra, assinala 30 anos com um menu comemorativo que revisita receitas emblemáticas da sua história gastronómica. A proposta, criada pelo chef Vítor Dias, integra a carta Outono-Inverno do restaurante Arcadas e ficará disponível até março ou abril de 2026. O objetivo é homenagear a evolução culinária da unidade, preservando pratos marcantes e reforçando a ligação ao território. O menu destaca ingredientes sazonais e de proximidade, incluindo peixe e marisco da costa portuguesa, bem como legumes e cogumelos da época. Entre as recriações apresentadas estão a sopa de peixe com gamba do Algarve, peixe da lota, choco e um crocante de milho e algas; o prato C. L. P., que junta camarão, lavagante e pregado com abóbora e creme de manteiga e ervas; e o rabo de boi estufado lentamente, servido com batata trufada, espinafres e cogumelos. A sobremesa recupera o tradicional leite-creme queimado, agora acompanhado por gelado de tomilho e crocante de papoila e sésamo. O menu tem um preço de 95€ por pessoa, ao qual pode ser acrescentado um wine pairing por mais 35€. O administrador Miguel Júdice afirma que “os 30 anos da Quinta das Lágrimas representam um percurso sólido na hotelaria e na restauração em Portugal”, sublinhando que o menu reforça “a ligação à nossa história e à cidade”. Já o chef Vítor Dias explica que a base da proposta está “no respeito pelo produto e na herança culinária”, realçando que as receitas foram reinterpretadas “preservando a memória e o sabor que lhes deram origem”. A unidade recorda ainda que a sua identidade gastronómica foi moldada por chefs como Albano Lourenço e Joachim Koerper, cuja influência está presente neste tributo culinário. Em 2026, a Quinta das Lágrimas celebrará 700 anos de história documentada, reforçando o valor patrimonial de um espaço profundamente ligado a Coimbra. Mais informações: