Restaurante Gruta renova carta com uma viagem de sabores entre Portugal e o Brasil

O restaurante Gruta, situado na Rua de Santa Catarina, no centro histórico do Porto, apresenta uma nova carta que reforça a ligação entre a gastronomia portuguesa e brasileira, sob a liderança da Chef Caroline Giandalia. Com uma equipa exclusivamente feminina de 22 elementos, o espaço renovado mantém o serviço atento e uma cozinha focada na criatividade e na fusão de sabores. Natural do Rio de Janeiro, Giandalia iniciou-se na pastelaria num projeto familiar no Brasil e trabalhou em Portugal com chefs como José Avillez e Ricardo Costa antes de assumir o comando da Gruta, inaugurada em 2021. “Trabalhamos essencialmente o peixe e o marisco da nossa costa, combinando ingredientes portugueses de produtores locais com produtos brasileiros, como a mandioca, o tucupi ou o açaí, apresentados de uma forma inusitada e surpreendente”, afirma a chef de 29 anos. A nova carta propõe uma viagem gastronómica que começa com um couvert composto por azeite picante, manteiga fermentada com algas, focaccia caseira e biscoito de polvilho. Entre as entradas, destacam-se o curdo de corvina selvagem com molho de dashi e citrinos (12€), as vieiras com caramelo de tucupi e tangerina (18€) e as gambas selvagens com molho de castanha de caju fermentada (16€). Nos principais, sobressaem o arroz de carabineiro algarvio com aioli de lima e coentros (38€), a corvina selvagem com puré de castanhas e molho de açaí (30€), e a moqueca de banana da terra grelhada (20€). Há também opções vegetarianas, como o cogumelo eryngi na brasa com tamarindo e puré de couve-flor (26€). As sobremesas mantêm a identidade da chef, com combinações pouco convencionais, como a pavlova com gelado de wasabi e mousse de cerejas (10€) ou a mousse de chocolate com gelado de cupuaçu (12€). Com uma carta de vinhos que percorre várias regiões portuguesas, a Gruta oferece 40 lugares entre a sala principal e o terraço climatizado. O restaurante aposta num serviço personalizado e descontraído, onde, segundo Giandalia, “a criatividade e o respeito pelo produto são sempre o ponto de partida”. Gruta Restaurante   Morada: Rua de Santa Catarina, 447 (Porto) Horário: Segunda a domingo, das 18h00 às 23h00 Email: Telefone: +351 911 017 007