Descasque as batatas, coza-as em água com sal e reduza-as a puré.
Tempere as vieiras com sal, pimenta e sumo de limão, e deixe a marinar durante 30 minutos.
Num tacho, salteie as vieiras em azeite e alho. Retire-as e reserve.
Junte ao azeite de saltear as vieiras a base de batata já preparada e adicione um pouco de natas, retifique os temperos e sirva quente, perfumado com as folhas de estragão fresco.
Vasco Aragão
