O segredo de celebridades como Jennifer Lopez, Penélope Cruz, Gisele Bündchen e da princesa Kate Middleton chama-se Dieta Dukan, quase milagrosa na obtenção de um corpo seco, sem gordura, num curto espaço de tempo, pois proíbe a ingestão de quaisquer hidratos de carbono e açúcares. Mas, como não há bela sem senão, o método usado pelas estrelas parece trazer mais riscos do que benefícios para a saúde e está envolto numa enorme polémica.
Pierre Dukan, o nutricionista francês que em 2000 desenvolveu a famosa dieta, é acusado pela Ordem dos Médicos de França e pelo Conselho Médico de Paris de ter criado um regime alimentar perigoso.
Dividida em quatro fases, a dieta Dukan promete eliminar até 1 kg por dia. Na primeira fase da dieta só podem ser ingeridos alimentos proteicos, ou seja, a pessoa alimenta-se à base de carne magra, ovo, queijo, leite e iogurtes desnatados. Depois, segue-se a fase da consolidação, em que são permitidos alguns legumes, e, posteriormente, a terceira, que se centra na estabilização do peso perdido com a reintrodução de alimentos proibidos, como fruta, pão e massas integrais. Na última fase, a dieta Dukan permite a ingestão moderada de todos os grupos alimentares, procurando manter o peso final.
É aqui que, de acordo com as autoridades de saúde e científicas, cerca de 80% das pessoas acaba por recuperar o peso perdido durante a dieta. A isto somam-se inúmeros problemas de saúde. Segundo vários nutricionistas, um regime alimentar à base de proteínas pode mesmo ter influência direta no desenvolvimento de várias doenças crónicas, como osteoporose, cancro e problemas renais e cardiovasculares. Além disso, os efeitos mais imediatos consistem em cansaço generalizado, mau hálito, perda de massa muscular, cãibras musculares pela falta de açúcar, e problemas no fígado e nos rins, órgãos que ficam sujeitos a um trabalho excessivo de eliminação de resíduos.
Questionado pela Lux, Humberto Barbosa, especialista em Reeducação Alimentar e em Nutrição Ortomolecular, defende: «Não posso conscientemente concordar com regimes que se centram apenas num grupo alimentar e eliminam todos os outros, mesmo que seja temporariamente. O fundamento de uma alimentação saudável baseia-se no equilíbrio e na ingestão de todos os nutrientes importantes para a manutenção de uma boa saúde.»
Mas, afinal, porque é que tantas celebridades se renderam à Dieta Dukan, quando os seus efeitos secundários são conhecidos publicamente? Jennifer Lopez, Penélope Cruz e Gisele Bündchen viram no método do nutricionista francês a forma mais rápida e eficaz de perder os quilos ganhos durante a gravidez. O objetivo era voltarem a ter o corpo seco e livre das inestéticas gorduras localizadas. Após o nascimento dos gémeos Max e Emme, Jennifer Lopez empenhou-se em eliminar os quase 20 kg que ganhou e conseguiu-o. Muitos se questionaram sobre qual seria o seu segredo, mas hoje sabe-se que foi graças à Dieta Dukan que recuperou o seu corpo curvilíneo. O mesmo aconteceu com Penélope Cruz, que voltou a estar em forma apenas três meses após o nascimento de Leo. Surpreendente foi também a recuperação de Gisele Bündchen, que apesar de ser geneticamente favorecida, regressou ao trabalho mais magra do que era antes de Benjamim nascer, no final de 2009. A duquesa de Cambridge também encontrou no polémico método a solução para estar «à altura» do seu vestido de noiva quando subiu ao altar com o príncipe William de Inglaterra, no dia 29 de abril de 2011. Kate Middleton seguiu os conselhos da mãe, Carole Middleton, fiel seguidora desta dieta, também partilhada pela irmã da duquesa, Pippa Middleton.
Embora milhares de mulheres se sintam felizes com os resultados obtidos a curto prazo, os especialistas continuam a alertar para os perigos inerentes à dieta desenvolvida por Pierre Dukan, acusado de violar o código deontológico, uma vez que sobrepõe a sua promoção pessoal à atividade médica.
