Coza o camarão em água temperada de sal. Quando estiver cozido, retire-o e reserve a água. Corte o pão na parte de cima, como se fosse uma tampa, e com a mão retire todo o miolo, pois a crosta vai servir de taça para servir a açorda.
Coloque o miolo do pão numa taça e regue-o com a água da cozedura dos camarões. Num tacho, coloque os dentes de alho descascados e cortados às rodelas, cubra com o azeite e leve ao lume até alourar. Junte o miolo de pão demolhado e deixe cozinhar em lume brando, mexendo sempre e acrescentado um pouco de água se necessário.
Retifique os temperos e retire do lume. Junte os coentros picados (no robot de cozinha).
Sirva dentro da côdea do pão e decore com os camarões.
Vasco Aragão
