Corte os espargos ao meio sem descongelar, reserve as pontas e corte o resto em pequenos pedaços.
Lave o alho francês e corte-o em rodelas finas. Leve ao lume com a manteiga, deixando estufar um pouco em lume brando.
Junte os pedaços de espargos e um pouco de água e deixe cozer.
Num tacho pequeno, escalde as pontas de espargos em água temperada de sal, retire-as e reserve a água.
Com a varinha mágica, triture o alho francês e os pedaços de espargos até obter um creme.
Na água em que escaldou as pontas de espargos, dissolva a farinha maisena e junte ao creme anterior.
Leve ao lume, mexendo com uma vara de arame para que a farinha incorpore bem.
Se necessário, junte um pouco mais de água. Bata as natas. Sirva, depois, com as pontas de espargos e uma colher de natas batidas.
Vasco Aragão
