Salteie os filetes de robalo num fio de azeite com sal e pimenta. Lamine os legumes com cerca de 3 mm de espessura e tempere com sal, tomilho, orégãos e azeite.
Leve tudo ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 8-10 minutos.
Para a tapenade,triture todos os ingredientes até obter uma pasta. Rectifique os temperos.
Sirva o robalo sobre a cama de legumes grelhados e tempere com a tapenade.
José Avillez
